レシピと紹介│おきオタ

三月菓子作ってみた！レシピ編

「三月菓子(さんがつがし)」サンガチグヮーシ見た目は四角くめ(長方形)、味はサーターアンダギー！材料はサーターアンダギーと変わらないけども、四角にして揚げるので水分は少なめで生地は固めです。弱火でじっくりと揚げ、サクサクとした表面と中はふっく […]

【ムーチー】「鬼餅」とも言い、元来悪鬼悪霊の葉退散を祈る物忌み行事料理のひとつ。ざっくりとした昔話で、人食い鬼になり果てた兄を妹が鉄片を入れたもちで退治される話があります。旧暦の12月8日につくり、神仏にお供えし、子供の成長と家族の健康祈願を […]

今でいうインスタントみそ汁二日酔いに、または風邪をひいたとき食欲のない時や、疲労回復に便利な一品♪ 「簡単にできる」「滋養がある」ので幅広く好まれています。主役はかつお節！「カチューユ」又は「カチューー湯」「かちゅー」は「かつお」「ゆー」は「 […]

「チムシンジ」チム＝豚レバー・シンジ＝煎じ汁「豚レバーの煎じ汁」「チムシンジ」は疲れたときに「クンチ」（根気・精力など）をつけるために作られた「シンジムン」 (滋養強壮や薬用としての薬効をもとめたスープ)です。煎じ汁というと薬のような味を想像し […]

「中身」とは豚の内臓…つまり中身汁はモツ煮…！？モツ煮は、牛、豚、鶏、馬、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。脂分をそのまま味わう料理ですが、沖縄の【中身汁】は豚の中身をキレイに洗うことが重要でオカラや小麦粉をまぶしては何度も茹でこぼし腸の […]

青パパイヤを調理して食べる！未熟果の時に野菜として食べる『パパイヤ』はビタミンA、カリウムを含む他、タンパク質分解酵素の「パパイン」が多く含まれており健康食材として注目をされています。肉と一緒に煮込むと肉が柔らかくなるので一緒に調理されるこ […]

☆サーターアンダギーレシピ☆ （※後半にミックス粉が無くても作れるレシピがあります）「お母さんの味～♪」沖縄の粉物といえば沖縄製粉さんが思い浮かびます。県民に親しみのあるサーターアンダギーのミックス粉で作ってみたので画像と一緒に綴りたいと思いま […]

【アンダンスー　沖縄郷土料理】「アンダ」＝「豚の脂」「ンスー」＝「味噌」で『豚のあぶら味噌』保存のきく豚の脂と味噌をあわせた食品で高温多湿の沖縄では最高の常備食として親しまれています。ご飯のお供に、おにぎりの具に、炒め物の味付けに美味しくいただ […]

【ヒラヤーチー　沖縄郷土料理】小麦粉と水で作れる簡単な家庭料理ですヒラヤチーともいい、ヒラヤーチーでも通じます。ヒラ＝平たいヤチー＝焼く見た通り、平たくシンプルな食べ物です好みで卵を入れてふんわりさせたり、水のかわりにかつお出汁をいれたり。 […]