沖縄│おきオタ

カチューユ作ってみた！レシピ編

今でいうインスタントみそ汁二日酔いに、または風邪をひいたとき食欲のない時や、疲労回復に便利な一品♪ 「簡単にできる」「滋養がある」ので幅広く好まれています。主役はかつお節！「カチューユ」又は「カチューー湯」「かちゅー」は「かつお」「ゆー」は「 […]

「チムシンジ」チム＝豚レバー・シンジ＝煎じ汁「豚レバーの煎じ汁」「チムシンジ」は疲れたときに「クンチ」（根気・精力など）をつけるために作られた「シンジムン」 (滋養強壮や薬用としての薬効をもとめたスープ)です。煎じ汁というと薬のような味を想像し […]

沖縄情報

「シンジムン」とは滋養強壮や薬用としての薬効をもとめたスープを指します「シンジムン」→「煎じもの」という方言です病人用の滋養食として肉、魚、野菜、を煮込んで作る習慣があり昔の人は浸出エキスを飲み、病気治療や病後の回復、滋養強壮病気の予防の […]

ヤンバルクイナのふとっちょヤンさんヤンバルクイナのヤンさん原作バージョン（リンク/別窓） ↑リンクがうまく表示されなかったので、ツィートをアップします。 ↑ラインスタンプ(リンク/別窓) 作画は座間味　2018年おきオタ！オンラインショップ ↑ラ […]

「中身」とは豚の内臓…つまり中身汁はモツ煮…！？モツ煮は、牛、豚、鶏、馬、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。脂分をそのまま味わう料理ですが、沖縄の【中身汁】は豚の中身をキレイに洗うことが重要でオカラや小麦粉をまぶしては何度も茹でこぼし腸の […]

沖縄情報

沖縄県の郷土料理のひとつ「中身汁」または「中味汁」と呼ばれる吸い物豚の内臓（胃・大腸・小腸）で作られた、沖縄のお祝い事には欠かせないあっさりとしたクセのない吸い物です。具となる内臓の茹で洗いを繰り返しおこない内臓の内側にこびりついた脂分をキレ […]