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伝統料理
- 2020年11月16日
- 2022年9月17日
チムシンジ を作ってみた！レシピ編
「チムシンジ」チム＝豚レバー・シンジ＝煎じ汁「豚レバーの煎じ汁」 「チムシンジ」は疲れたときに「クンチ」（根気・精力など）を つけるために作られた「シンジムン」 (滋養強壮や薬用としての薬効をもとめたスープ)です。 煎じ汁というと薬のような味を想像し […]
- 2020年11月2日
- 2022年9月14日
中身汁 を作ってみた レシピ編
「中身」とは豚の内臓…つまり中身汁はモツ煮…！？ モツ煮は、牛、豚、鶏、馬、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称です。 脂分をそのまま味わう料理ですが、沖縄の【中身汁】は 豚の中身をキレイに洗うことが重要で オカラや小麦粉をまぶしては何度も茹でこぼし 腸の […]
- 2020年11月2日
- 2022年9月14日
「中身汁」または「中味汁」
沖縄県の郷土料理のひとつ 「中身汁」または「中味汁」と呼ばれる吸い物 豚の内臓（胃・大腸・小腸）で作られた、沖縄のお祝い事には欠かせない あっさりとしたクセのない吸い物です。具となる内臓の茹で洗いを繰り返しおこない 内臓の内側にこびりついた脂分をキレ […]
- 2020年7月31日
- 2022年9月14日
ヒラヤーチー 沖縄郷土料理
【ヒラヤーチー 沖縄郷土料理】 小麦粉と水で作れる簡単な家庭料理です ヒラヤチーともいい、ヒラヤーチーでも通じます。ヒラ＝平たいヤチー＝焼く 見た通り、平たくシンプルな食べ物です 好みで卵を入れてふんわりさせたり、水のかわりにかつお出汁をいれたり。 […]
